Cette recette sous l’appellation d’origine “cake au carambar” est une recette d’Audrey du blog “Audrey cuisine”.
Saviez-vous que c’est la recette qui a été publiée dans le livre des “Cakes de Sophie” (Dudemaine) ? Moi, je l’ai appris il y a quelques jours seulement. Alors rendons à César ce qui appartient à César. La recette dans le livre de Sophie a été imaginée par Audrey, hé oui ! Voilà, maintenant vous savez tout !
Pour cette recette, j’ai utilisé le moule Donuts Guy Demarle ci-dessous :
Ingrédients :
3 oeufs
160 g de sucre (j’ai mis 100 g de cassonade)
150 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
150 g de beurre
20 carambar (j’en ai mis 1 de +, par gourmandise)
100 g de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir les carambar de leur emballage et les mettre dans une casserole, avec le beurre +le lait.
Faire chauffer sur feu doux en mélangeant continuellement pour faire fondre les carambar.
A part, dans le grand cul-de-poule, mettre le sucre + les oeufs. Fouetter.
Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger pour avoir une pâte bien homogène.
Ajouter le contenu de la casserole en plusieurs fois et mélanger au fouet à chaque ajout jusqu’à obtenir un appareil bien lisse, sans grumeaux.
Poser le moule Donuts sur la plaque alu perforée et dans chaque empreinte, verser la pâte au 2/3, équitablement. Il vous restera de la préparation. Perso, j’ai cuit dans 2 plaques de Donuts car j’avais encore de la pâte carambar. J’ai obtenu 12 Donuts au total.
Cuire 25 min. environ (selon le four).
Laisser tiédir, démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Les variantes d’Audrey, je la cite :
“Remplacer 160 g de sucre en poudre par 100 g de sucre complet (Rapadura) ou de sucre roux. Ces sucres renforcent le côté caramélisé du cake en diminuant la quantité de sucre.
Remplacer les 150 g de beurre par de la margarine végétale à environ 50 % de M.G. (type le Fleurier) vous diminuez de moitié la quantité de gras de la recette, sans rien changer à la texture. Sinon, baisser la quantité de beurre de 150 g à 50 g minimum, en baissant la chaleur du four pour ne pas dessécher le cake (160° au lieu de 180°) et lui conserver son moelleux.
Pour compenser la baisse de matière grasse du cake, ajouter une pomme râpée qui apportera une touche moelleuse supplémentaire. Et pomme & caramel ça va très bien ensemble.
Remplacer le sucre blanc par du sucre de canne blond, et la farine blanche par de la farine bio T80, le cake est tout aussi bon mais plus sain avec des ingrédients moins raffinés.”
Attention ! C’est très addictif ! On en mange un, puis deux, puis trois…ha ha ha, stop ! Merci Audrey pour cette excellente recette bien gourmande !
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A bientôt…