Cake au citron de Trish Deseine

Bonjour à toutes et à tous,

Pour faire un dessert, il ne me restait plus que deux œufs entiers mais aussi un citron dans mon frigo….Alors, faire un dessert oui, mais lequel ?

J’ai sélectionné cette recette car c’est, à mon avis, le meilleur cake au citron que j’ai jamais mangé. Il est vraiment extra, tout moelleux et un fort goût de citron….Je l’avais déjà fait pour un anniversaire mais jamais posté la recette, en fait ! Donc, le voici, pour vous !

C’est une recette de Trish Deseine, une Irlandaise talentueuse qui vit à Paris depuis 1987 et auteur de plusieurs ouvrages culinaires à succès.

Ingrédients pour un moule à cake

• 50 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 2 oeufs
• 125 ml de lait
• 150 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• Zeste d’un citron
• Jus d’1 citron + 2 cc de sucre

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec les 2 cc de sucre et réserver (pour “l’après-cuisson”)

Dans le bol du KitchenAid ou du TM

Mettre le beurre + le sucre et mélanger VIT 3 pour avoir un mélange bien mousseux et sans grumeaux.

Ajouter les œufs entiers et le lait et mélanger de nouveau jusqu’à complète homogénéité.

Ajouter la farine + levure chimique + zeste de citron, petit à petit VIT 2 puis VIT 3. Tout doit être bien incorporé.

Verser dans le moule à cake.

Cuire 25 min à 170°C puis 10 min à 175°C.

Démouler et arroser du jus de citron mélangé avec le sucre, à l’aide d’une petite cuillère. Le gâteau une fois coupé, est très spongieux et on obtient un fort goût de citron.

VRAIMENT EXCELLENT !