Petits sapins de meringue pour décor gâteaux de Noël et mini-meringues

Toile Silpat Demarle®

Coucou, je prépare tout doucement de petites choses appétissantes pour les décors de gâteaux pour la fin d’année !

J’ai confectionné environ 250 petites meringues à l’aide du KitchenAid, dont plusieurs petits sapins….C’est tout petit, tout mimi et le tout cuit très rapidement !!!

Avec le KitchenAid, faire des meringues est un jeu d’enfant ! J’ai réalisé la recette de Mr P.Hermé.

Préchauffez votre four à 110°C.

J’avais 5 blancs d’œufs (130 g) dans une boîte hermétique, au frigo, depuis hier. (des œufs bio)
Il faut également 340 g de sucre semoule
+
1 cc d’extrait naturel de vanille (j’avais de la vanille 100 % pure poudre biologique, achetée en tube)

Dans le bol du KitchenAid, avec le fouet à fils

Mettez les blancs d’œufs (les miens sortaient du frigo) et battre VIT 2 pendant 1 à 2 min puis VIT 8, en leur incorporant petit à petit 170 g de sucre.

Quand ils ont doublé de volume, versez encore 85 g du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes, lisses et brillants.

Ajoutez-leur le reste du sucre, en le versant en pluie. Lorsque celui-ci est bien incorporé, la masse doit être ferme et tenir solidement sur les branches du fouet.

Mettez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et disposez-la sur une plaque beurrée et farinée selon la forme souhaitée. Perso, j’ai utilisé la poche à douille déco Tupperware avec une douille étoile et disposé mes  petites meringues sur la toile Silpat Demarle.

Pour faire les petits sapins, J’ai mis 3 mini-meringues l’une sur l’autre en prenant bien soin de garder la poche à douille à la verticale sinon, le petit sapin à tendance à pencher du côté qu’il va tomber (voir photo)…mais on va dire que ça fait + vrai que nature, non ?  Avant cuisson, je leur ajoute des petites perles décor colorées pour faire l’illusion de boules de Noël.

Cuire le tout environ 40 à 50 min, suivant le four. Si vous faites de plus grosses meringues, il vous faudra les cuire environ 1 h 30.