Ce matin, j’ai réalisé ma pâte brisée avec le KitchenAid : Elle est parfaite ! Vous l’utiliserez au choix, pour vos tartes salées (sans sucre glace) ou sucrées.
Elle s’étale très facilement au rouleau à pâtisserie, sans coller : un grand avantage. Une fois cuite, en bouche, c’est une pâte à tarte très gourmande car très fondante…Régalez-vous !
Cette recette provient du livre KitchenAid “90 ans de KitchenAid – Le livre de cuisine”.
Pour une grande tarte
ou 6 tartelettes
200 g de farine
1/4 cc de sel
2 CS de sucre glace (pour la pâte brisée sucrée)
100 g de beurre froid
1 oeuf battu
1 cc de jus de citron
1 à 2 CS d’eau glacée (j’ai mis 1)
Utilisation du batteur plat (appelé aussi “la feuille”)
Dans le bol du Kitch
Mettez la farine, le sel et le sucre glace (si vous l’utilisez).
Coupez le beurre en dés et ajoutez-les dans le bol.
Mélangez à VIT 2 jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajoutez l’œuf battu et le jus de citron ainsi que l’eau glacée.
Continuez à pétrir au batteur plat jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement. Formez une boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins 30 min.
Au final, ma pâte à tarte pesait 375 g.
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Je fais toujours une grosse quantité pour 6 pâtes et j’utilise du shortening crisco
que du bonheur merci encore!!!
]
Faite hier pour une quiche aux endives, on s’est régalé
Merci
[Cheese]je note, je note
j’ai déjà fait au thermomix de la pâte brisée, je n’y arrive pas et à la main non plus, alors…..verdict plus tard [
]
Je pense que cette recette est tout à fait réalisable au
thermomix !!!
Je n’ai jamais vu que l’on mettait du jus de citron dans une pâte ! ça sert à quoi ?
Je la teste dès que j’ai l’occasion .. hop, dans mes notes[mdr]
eh bien, je crois que je vais la faire vite fait cette recette [
] en principe il arrive demain[Danser]
je râte systématiquement cette pâte, toujours trop dure, alors là…je suis impatiente, merci Ottoki, j’imprime direct.
Merci
Coucou !!
Un grand merci pour une débutante comme moi.