Petits sapins de meringue pour décor gâteaux de Noël et mini-meringues

Toile Silpat Demarle®

Coucou, je prépare tout doucement de petites choses appétissantes pour les décors de gâteaux pour la fin d’année !

J’ai confectionné environ 250 petites meringues à l’aide du KitchenAid, dont plusieurs petits sapins….C’est tout petit, tout mimi et le tout cuit très rapidement !!!

 

Avec le KitchenAid, faire des meringues est un jeu d’enfant ! J’ai réalisé la recette de Mr P.Hermé.

Préchauffez votre four à 110°C.

J’avais 5 blancs d’œufs (130 g) dans une boîte hermétique, au frigo, depuis hier. (des œufs bio)
Il faut également 340 g de sucre semoule
+
1 cc d’extrait naturel de vanille (j’avais de la vanille 100 % pure poudre biologique, achetée en tube)

Dans le bol du KitchenAid, avec le fouet à fils

Mettez les blancs d’œufs (les miens sortaient du frigo) et battre VIT 2 pendant 1 à 2 min puis VIT 8, en leur incorporant petit à petit 170 g de sucre.

Quand ils ont doublé de volume, versez encore 85 g du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes, lisses et brillants.

Ajoutez-leur le reste du sucre, en le versant en pluie. Lorsque celui-ci est bien incorporé, la masse doit être ferme et tenir solidement sur les branches du fouet.

IMG_8861

Mettez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et disposez-la sur une plaque beurrée et farinée selon la forme souhaitée. Perso, j’ai utilisé la poche à douille déco Tupperware avec une douille étoile et disposé mes  petites meringues sur la toile Silpat Demarle.

IMG_8862

Pour faire les petits sapins, J’ai mis 3 mini-meringues l’une sur l’autre en prenant bien soin de garder la poche à douille à la verticale sinon, le petit sapin à tendance à pencher du côté qu’il va tomber (voir photo)…mais on va dire que ça fait + vrai que nature, non ?  Avant cuisson, je leur ajoute des petites perles décor colorées pour faire l’illusion de boules de Noël.

IMG_8867

Cuire le tout environ 40 à 50 min, suivant le four. Si vous faites de plus grosses meringues, il vous faudra les cuire environ 1 h 30.

Mini meringues-2


Desserts, petits gâteaux & confiseries, Gâteaux de fête
8 commentaires sur “Petits sapins de meringue pour décor gâteaux de Noël et mini-meringues
  1. superbe idée pour fin d’année

    elles sont vraiment réussi tes meringues, félicitations!!!
    mais tu cuits tes meringues dans un four à chaleur tournante s’il te plait merci

  2. eh bien ça m’a l’air bien apétissant toutes ces petites meringues mais est ce qu’elles vont se conserver jusqu’à noël?
    je pense que oui sinon tu ne l’aurais pas fait
    bravo à toi en tout cas

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *