Muffins lin et myrtilles

Voici la petite recette tant attendue ! De jolis et moelleux petits muffins….

Pas d’œufs car ils sont remplacés par des graines de lin, voir article ici !

 



Pour 12 muffins ou 20 mini-muffins

4 CS de graines de lin (dorée ou brunes) -bio-
200 g de farine T65 -bio-
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude (facultatif)
1 pincée de sel
100 g de sucre brut de canne (j’ai mis du rapadura bio mais mettez le sucre que vous avez si pas de brut ni de rapadura)
200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
150 ml de lait (animal ou végétal) -J’ai utilisé du lait d’amande bio-.
4 CS d’huile douce -J’ai utilisé de la tournesol-

Moudre 2 CS de graines de lin (dans un mini-hachoir, par exemple). Les mettre dans un récipient avec 6 CS d’eau fraîche. Laisser gélifier 15 à 20 min.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrer vos moules à muffin, si besoin. Perso, j’utilise les empreintes mini-muffins Demarle® et pas besoin de beurrer.

Dans un grand saladier, mélanger la farine + la levure + le bicarbonate + le sel + le sucre avec un fouet à main. Ajoutez les myrtilles et remuer délicatement.

Dans un autre saladier, mélangez au fouet le lait + l’huile + les graines de lin moulues prises en gel.

Ajoutez au premier mélange et incorporez à la spatule, sans trop travailler la pâte, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine.

Versez dans les moules ou les empreintes mini-muffins. Saupoudrez de graines de lin (2 CS restantes). Enfournez et laissez cuire 20 min, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un muffin ressorte propre.

Servez tiède ou à température ambiante.

Source : Elle à table Mai-Juin 2011 (Recette de Clotilde Dusoulier)

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Desserts, petits gâteaux & confiseries
15 commentaires sur “Muffins lin et myrtilles
  1. super

    je tente cet après midi, parce que il me reste quelques myrtilles, et je pourrais faire gouter à la copine de mon frère, car elle supporte pas les oeufs, et je pense que ça lui fera super plaisir (à moi aussi, mes poules font la grêve lol)[]

  2. J’ai tout ce qu’il faut

    Coucou Tokinette, tu vas bien ?
    J’ai tout à la maison pour faire cette recette dont j’ai grande envie mais pas encore trouvé le temps. []
    Je suis toujours sur les quatre chemins mais je vais m’y coller, c’est promis !
    Gros bisous. A bientôt.
    Lili

  3. Achetées les graines de lin

    Je me suis arrêtée aujourd’hui dans un magasin bio pour acheter des graines de lin brunes en me souvenant de ton article, merci pour ton info

    Bises

  4. Très bonne idée les graines de lin, j’ai bien envie de la tester cette recette!
    Merci Tokinette.
    [Bisou]
    Lili

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