Panna cotta vanillée et dés de pomme caramélisés

Recette adaptée au Thermomix


J’ai réalisé cette panna cotta il y a déjà quelques semaines et noté sur un p’tit bout de papier les ingrédients et son déroulement…puis là, je viens de revoir mon p’tit papier….donc, hop, ni une ni deux, je partage ma recette avec vous…

 

Vous allez voir qu’avec le Thermomix, cette recette est vraiment très rapide à réaliser….Le plus long, pour les gourmands (et gourmandes) c’est d’attendre que ça refroidisse !

Il faut préparer 1 crème à panna-cotta vanillée + 1 lit de dés de pommes caramélisés.

 

Pour 8 ramequins

La crème à panna-cotta vanillée :

Dans le bol du TM :

250 ml de crème liquide entière (pour l’onctuosité)
600 ml de crème liquide légère
Les graines de 2 gousses de vanille + les gousses ouvertes

Régler 4 min 30 sec à 60° VIT 2.5

Filtrer à l’aide d’un chinois et remettre le liquide vanillé dans le bol.

Ajouter 50 g de poudre à flan vanille de marque « imperial » (ou de maïzena)
+ 40 g de sucre en poudre (vous pouvez mettre + de sucre si vous voulez ou remplacer par de l’édulcorant)

Mélanger 10 sec VIT 6 puis régler 4 min à 100° VIT 3.5.

Verser dans les ramequins, refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Un quart-d’heure avant de servir, préparer…

 

Les petits dés de pommes caramélisés :

Eplucher et couper 2 ou 3 pommes en petits dés, que vous ferez chauffer dans une poêle avec 1/2 jus de citron, une noix de beurre, un peu de sucre de canne et de la vanille en poudre. Laisser caraméliser le tout, doucement. 

Répartir les dés de pommes chauds sur chaque panna-cotta bien froide et servir sans plus attendre.

Une petite douceur qui ravira vos convives… 

Si vous manquez de temps, les dés de pommes pourront être préparés à l’avance. Il suffira simplement de les réchauffer au four micro-ondes quelques secondes, avant de les déposer sur les panna-cotta.

Ottoki a dit : Cette panna-cotta est vraiment onctueuse…surtout si on y ajoute des grains de vanille « Titbebete »..Non, ne cherchez pas sur le net, ce n’est pas une marque….c’est une gentille copinette Thermomix qui m’apporte des bâtons de vanille et je l’en remercie encore vivement !

6 commentaires sur “Panna cotta vanillée et dés de pomme caramélisés
  1. Bonjour,

    J’aimerais faire cette recette pour Pâques, seul bémol, je n’ai pas de thermomix. peut-on l’adapter ou non?
    merci
    Lucile (qui est contente d’avoir retrouvé ta trace)

    • Bonjour Lucile, excuse mon retard pour la réponse ! Bien sûr que c’est possible de l’adapter sans thermomix. Pour la première étape, mettre à feu doux pendant environ 5 min, et hors du feu, mettre un couvercle sur la casserole pour laisser infuser la vanille 5 à 10 min…..Puis, pour la deuxième étape, avec l’ajout de poudre à flan, il faut laisser bouillir la préparation le temps indiqué, dans la casserole, en faisant attention de ne pas faire brûler la préparation….Bonnes fêtes de Pâques et à bientôt Lucile !!! Tu dis m’avoir retrouvé mais pourquoi ?

  2. Je viens de faire connaissance avec votre blog, que je trouve magnifique.
    je me suis permise de vous emprunter une recette
    Puis je???

  3. Bonjour Ottoki
    La maïzéna est préférable à l’agar agar ou c’est pareil car pour ma part j’utilise le dernier.Merci de me donner la différence.Bonne journée et passez de bonnes fêtes

    • Bonsoir Gisous, vous pouvez utiliser de l’agar-agar si vous voulez. Je dirais que le goût sera moins crémeux, c’est tout ! Merci et bonnes fêtes à vous et vos proches, également !

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